Vitamín B₆

Bez ohledu na počáteční vstřebanou formu vitamínu, účinnou formou vitamínu B₆ je pyridoxalfosfát.

Ten je koenzymem řady enzymů, které metabolisují aminokyseliny (transaminasy, dekarboxylasy, threoninaldolasa aj.). V procesu štěpení glykogenu (glykogenolýze) je koenzymem fosforylasy, enzymu, který štěpí glykosidové vazby. Přeměna ethanolu na acetaldehyd při jeho detoxikaci v játrech defosforyluje pyridoxalfosfát.

Svalová fosforylasa váže 70–80 % celkového množství vitamínu B₆ v lidském těle.

Pyridoxol (pyridoxin)

Systematické jméno:                    2-methyl-3-hydroxy- 4,5- bis(hydroxymethyl)pyridin

Registrační číslo CAS:           65-23-6

Sumární vzorec:                     C₈H₁₁NO₃

Molární hmotnost:                  169,2 g/mol

Pyridoxal

Systematické jméno:       3-hydroxy-5-(hydroxymethyl) -2-methyl-4-pyridinkarboxaldehyd

Registrační číslo CAS:           66-72-8

Sumární vzorec:                     C₈H₉NO₃

Molární hmotnost:                  167,2 g/mol

Pyridoxamin

Systematické jméno:              2-methyl-3-hydroxy-4-aminomethyl-5-hydroxymethylpyridin

Registrační číslo CAS:           85-87-0

Sumární vzorec:                     C₈H₁₂N₂O₂

Molární hmotnost:                  168,2 g/mol

Vitamín B₆ v potravě

Všechny formy vitamínu B₆ se mohou vyskytovat v potravě a jsou vstřebávány do střeva. Rozhodující podíl má pyridoxol, pyridoxalfosfát a pyridoxalminfosfát.

Varem množství vitamínu B₆ klesá kvůli ztrátám do vody. Větší množství vitamínu potřebují lidé, kteří mají velký přísun bílkovin (profesionální sportovci), ženy, které berou hormonální antikoncepci, osoby trpící celiakií a někteří chronicky nemocní lidé.

Vitamin B6 je nezbytný pro zpracování a tvorbu bílkovin. Významnou roli hraje také v krvetvorbě při tvorbě hemu, molekuly, která přenáší kyslík. Ovlivňuje funkce nervového systému. Dále má vliv na kvalitu kůže, zúčastňuje se také metabolismu cukrů. U dětí je důležitý pro správné tempo psychomotorického (duševního a tělesného) vývoje. Větší dávky pomáhají léčit chudokrevnost nebo nervové potíže.

Projevy nedostatku B₆

Nedostatek vitamínu B₆ je vzácný, obvykle provází nedostatek celého B-komplexu. Projevuje se zvýšenou nervosvalovou dráždivostí (cukání víček, u dětí až křeče), nervové poruchy, deprese, zmatenost a křeče, brnění a mrazení v končetinách, zapomnětlivostí, záněty sliznice dutiny ústní, může vás postihnout chudokrevnost. Kůže se šupí a můžete mít červený, vyhlazený jazyk. Dochází ke zpomalení psychomotorického vývoje.

Nedostatek může být způsoben i některými léky, například isoniazidem, který se používá k léčbě tuberkulózy. Ten s pyridoxalem samovolně tvoří pyridoxalhydrazon, který je rychle vylučován z těla. Perorální antikoncepční přípravky, jako je penicilamin, isoniazid nebo hydralazin, také snižují množství vitamínu v organismu.

Předávkování vitamínem B6

Vitamín B₆ je rozpustný ve vodě, v organismu se neukládá a je vylučován močí. Při přílišné spotřebě vitamínových doplňků se mohou u citlivých osob objevit alergické kožní reakce.

Zdroje B₆

Dobrým zdrojem vitamínu B₆ jsou játra, vepřové maso, makrely a i jiné ryby, vejce, droždí, banány, brambory, zelí, špenát, kapusta, listový salát, zelenina, avokádo, mrkev, ořechy, obiloviny, luštěniny, sojové boby, hnědá rýže a celozrnný chléb.