Vitamín B6
Vitamín B6 je společné označení pro tři pyridinové deriváty, pyridoxolpyridoxal a pyridoxamin. Všechny tyto látky, společně se svými fosfáty, jsou účinné jako vitamíny, jejich deriváty se účastní metabolismu aminokyselin a sacharidů. (pyridoxin) , Vitamín B6 je rozpustný ve vodě.
Ten je koenzymem řady enzymů, které metabolisují aminokyseliny (transaminasy, dekarboxylasy, threoninaldolasa aj.). V procesu štěpení glykogenu (glykogenolýze) je koenzymem fosforylasy, enzymu, který štěpí glykosidové vazby. Přeměna ethanolu na acetaldehyd při jeho detoxikaci v játrech defosforyluje pyridoxalfosfát.
Svalová fosforylasa váže 70–80 % celkového množství vitamínu B6 v lidském těle.
Pyridoxol (pyridoxin)
Systematické jméno: 2-methyl-3-hydroxy- 4,5- bis(hydroxymethyl)pyridin
Registrační číslo CAS: 65-23-6
Sumární vzorec: C8H11NO3
Molární hmotnost: 169,2 g/mol
Pyridoxal
Systematické jméno: 3-hydroxy-5-(hydroxymethyl) -2-methyl-4-pyridinkarboxaldehyd
Registrační číslo CAS: 66-72-8
Sumární vzorec: C8H9NO3
Molární hmotnost: 167,2 g/mol
Pyridoxamin
Systematické jméno: 2-methyl-3-hydroxy-4-aminomethyl-5-hydroxymethylpyridin
Registrační číslo CAS: 85-87-0
Sumární vzorec: C8H12N2O2
Molární hmotnost: 168,2 g/mol
Vitamín B6 v potravě
Všechny formy vitamínu B6 se mohou vyskytovat v potravě a jsou vstřebávány do střeva. Rozhodující podíl má pyridoxol, pyridoxalfosfát a pyridoxalminfosfát.
Varem množství vitamínu B6 klesá kvůli ztrátám do vody. Větší množství vitamínu potřebují lidé, kteří mají velký přísun bílkovin (profesionální sportovci), ženy, které berou hormonální antikoncepci, osoby trpící celiakií a někteří chronicky nemocní lidé.
Vitamin B6 je nezbytný pro zpracování a tvorbu bílkovin. Významnou roli hraje také v krvetvorbě při tvorbě hemu, molekuly, která přenáší kyslík. Ovlivňuje funkce nervového systému. Dále má vliv na kvalitu kůže, zúčastňuje se také metabolismu cukrů. U dětí je důležitý pro správné tempo psychomotorického (duševního a tělesného) vývoje. Větší dávky pomáhají léčit chudokrevnost nebo nervové potíže.
Projevy nedostatku B6
Nedostatek vitamínu B6 je vzácný, obvykle provází nedostatek celého B-komplexu. Projevuje se zvýšenou nervosvalovou dráždivostí (cukání víček, u dětí až křeče), nervové poruchy, deprese, zmatenost a křeče, brnění a mrazení v končetinách, zapomnětlivostí, záněty sliznice dutiny ústní, může vás postihnout chudokrevnost. Kůže se šupí a můžete mít červený, vyhlazený jazyk. Dochází ke zpomalení psychomotorického vývoje.
Nedostatek může být způsoben i některými léky, například isoniazidem, který se používá k léčbě tuberkulózy. Ten s pyridoxalem samovolně tvoří pyridoxalhydrazon, který je rychle vylučován z těla. Perorální antikoncepční přípravky, jako je penicilamin, isoniazid nebo hydralazin, také snižují množství vitamínu v organismu.
Předávkování vitamínem B6
Vitamín B6 je rozpustný ve vodě, v organismu se neukládá a je vylučován močí. Při přílišné spotřebě vitamínových doplňků se mohou u citlivých osob objevit alergické kožní reakce.
Zdroje B6
Dobrým zdrojem vitamínu B6 jsou játra, vepřové maso, makrely a i jiné ryby, vejce, droždí, banány, brambory, zelí, špenát, kapusta, listový salát, zelenina, avokádo, mrkev, ořechy, obiloviny, luštěniny, sojové boby, hnědá rýže a celozrnný chléb.
Doporučená denní dávka |
||
kategorie |
věk (roky) |
vitamín B6 [mg] |
Kojenci |
0,0-0,5 |
0,3 |
0,5-1,0 |
0,6 |
|
Děti |
1-3 |
1 |
4-6 |
1,1 |
|
7-10 |
1,4 |
|
Muži |
11-14 |
1,7 |
15-18 |
1,7 |
|
19-24 |
2 |
|
25-50 |
2 |
|
51+ |
2 |
|
Ženy |
11-14 |
1,4 |
15-18 |
1,5 |
|
19-24 |
1,6 |
|
25-50 |
1,6 |
|
50+ |
1,6 |
|
Těhotné ženy |
|
2,2 |
Kojící ženy |
|
2,1 |